ولهذه الظاهرة تأثير كبير على البروتين نلاحظه في كثير من المشاهدات منها :
 ـ عند سلق اللحم بالماء الساخن يتغير شكله ويصبح ذو طبيعة ليفية يتعذر معها اعادة اللحم المسلوق الى طبيعته الأصلية .
 ـ عند قلي البيض بالزيت يتغير شكله، ويتعذر معها اعادة اللحم المسلوق الى طبيعته الأصلية .
 ـ عند تعرض جسم الانسان للحروق  ، يتغير شكله ويتعذر معها اعادته الى طبيعته الأصلية .

 اختبر نفسك .........

 لماذا يستخدم الأطباء الكحول لتعقيم أيديهم ؟

 

 ماذا يحدث اذا وضع شخص اصبعة في محلول حمض مركز مثل حمض الكبريتيك

 

 ماذا يحدث عند خفق البيض ؟

الجواب....
ـ يتكون جسم البكتيريا من بروتينات يحدث لها مسخ عند تعرضها لوسط كحولي .
ـ جسم الانسان يتكون من بروتينات يحدث لها مسخ عند تعرضها لوسط حمضي .
ـ تتكون البيضة من بروتينات يحدث لها مسخ عند تحريكها باستمرار .

اكتبوا لنا ملاحظاتكم واستفساراتكم

تحرير : المدرسة العربية  www.schoolarabia.net   اعداد : أ. أحمد الحسين
    تاريخ التحديث: 20 حزيران 2002
 
تاريخ التحديث : حزيران 2008

Copyright © 2001 - 2010 SchoolArabia. All rights reserved الحقوق القانونية وحقوق الملكية الفكرية محفوظة للمدرسة العربية