تعد
الأنزيمات عوامل مساعدة بروتينية ، تعمل على اتمام التفاعلات الكيميائية
داخل جسم الكائن الحي ، دون أن تستهلك .
تحوي الخلية الحية ما يقارب 1000 من الأنزيمات المختلفة تعمل بدرجة عالية من
التخصص على جزيء معين أو مجموعة جزيئات تنتمي لعائلة واحدة .
يحتوي الأنزيم على موقع فعال Active site يوافق تماما ً الجزيء الذي
يعمل عليه الأنزيم توافقا ً يشبه توافق القفل والمفتاح ، وتسمى المادة التي
يعمل عليها الانزيم المادة الأساس Substrate .
الطبيعة
الكيميائية للأنزيم |
الانزيمات
هي: بروتينات تتألف من الأحماض الأمينية نفسها الموجودة في البروتين ،
وتتكون بوساطة الخلايا الحية ، وتستطيع أن تعمل بصورة مستقلة خارج الخلايا
الحية .
توجد المواقع الفعالة Active sites على سطح الأنزيم وفي منطقة ذات شكل هندسي
محدد وثابت ، مما يجعل الأنزيم وبضمنه الموقع الفعال مما يساعدهما في العمل
بتخصص على مادة معينة أو عائلة معينة من المواد .
يتكون
الأنزيم من واحدة من الهيئات والأشكال الآتية :
ـ قد يتألف الأنزيم من سلسلة واحدة أو عدة سلاسل من البروتين .
ـ بعض الأنزيمات تتألف من سلاسل بروتينية ومكونات أخرى يحتاجها الأنزيم
لفعاليته وتسمى العوامل المرافقة Cofactor ، وتخزن العوامل المرافقة على
شكل فلزات مثل المغنيسيوم Mg والحديد Fe وغيرها ، أو قد تكون بشكل جزيئات
عضوية معقدة تسمى مرافقات الأنزيم Coenzyme ، وتحتاج بعض الأنزيمات أحيانا
ً لكلا النوعين . الأيونات الفلزية والجزيئات العضوية المعقدة .
ـ وعند ارتباط العوامل المرافقة بقوة مع الأنزيم فانه يطلق عليها اسم
المجموعة المترابطة
.
|