التخمر :

يستخدم الإنسان منذ آلاف السنين الأنزيمات لإنتاج مواد جديدة .

تصنع المشروبات الكحولية والخبز بواسطة الأنزيمات الموجودة في الخميرة .  

 

صناعة الكحول (الايثانول)

الخميرة نوع من الفطريات ، وهي ككل الكائنات الحية تحتوي على أنزيمات .

تتغذى الخميرة على السكريات وتحولها إلى كحول ، وتسمى هذه العملية بالتخمر .  

يمكنك تخمير السكر (الغلوكوز) في التجربة التالية :  

 

يحطم الإنزيم الموجود في الخميرة السكر (غلوكوز) إلى الكحول (إيثانول) .

ويتصاعد بفعل ذلك غاز ثاني أكسيد الكربون .

 

 

كمية الإيثانول في مزيج التخمر لا يزيد عن 18% ، لأن الإيثانول الناتج يسمم الخميرة .

وللحصول على إيثانول أنقى يجب تقطير المزيج الناتج .

هل تذكر كيف يتم تقطير المزيج ؟

 

اكتبوا لنا ملاحظاتكم واستفساراتكم	هذه الصفحات برعاية ...
تحرير : المدرسة العربية  www.schoolarabia.net	إعداد : أ. أحمد الحسين
	تاريخ التحديث : 20 حزيران 2003