تأثير درجة الحرارة

ماذا يحدث لسرعة التفاعل الكيميائي داخل الثلاجة؟

لماذا تحفظ الأطعمة في الثلاجة ؟

بعض المواد الموجودة في الطعام تتفاعل مع أكسجين الجو.

هل سبق أن تذوقت طعم حليب منتهي الصلاحية ؟

إذا سبق أن فعلت ، فإنك بالتأكيد لاحظت الطعم الحمضي للحليب الفاسد !

الزيوت والدهون في العديد من الأطعمة تتحول إلى حموض إذا تركت معرضة للهواء .

إن تقليل درجة الحرارة في الثلاجة يبطيء من سرعة التفاعلات التي تؤدي إلى فساد الأطعمة .

انظر إلى التجربة الآتية التي توضح أثر درجة الحرارة في سرعة التفاعل .

 


تجربة 15 ـ 7 أثر درجة الحرارة في سرعة التفاعل

امزج حجمين متساويين من محلولي ثيوكبريتات الصوديوم وحمض الهيدروكلوريك في دورق .  

ماذا تشاهد ؟

يتعكر المحلول لتكون راسب من الكبريت عند  حدوث التفاعل.

يمكن حساب الوقت اللازم لتعكر المحلول لمعرفة سرعة التفاعل .

 

سخن محتويات الدورق حسب درجات الحرارة الموضحة في الجدول ، وكما تلاحظ في الشكل المجاور ، وفي كل مرة سجل الزمن اللازم لإختفاء إشارة ( û ) على الورقة. 

 

استخدم في كل مرة 50 سم3 من محلول ثيوكبريتات الصوديوم و 5 سم3 من حمض الهيدروكلوريك مع التحريك .

زمن اختفاء إشارة ( û) ثانية

درجة الحرارة ( ْ س )

 

25

 

35

  45
  55

سجل نتائج تجاربك في جدول كالتالي :

ما هي العوامل التي يجب تثبيتها عند عمل التجربة ؟

عند أي درجة حرارة تختفي إشارة ( û ) أسرع ؟

هل تلاحظ أي انتظام في نتائجك بزيادة درجة الحرارة ؟

 

من التجربة يمكن استنتاج :

 

اكتبوا لنا ملاحظاتكم واستفساراتكم

هذه الصفحات برعاية ...

تحرير : المدرسة العربية  www.schoolarabia.net

إعداد : أ. أحمد الحسين

 

تاريخ التحديث : 20 حزيران 2003

 

Copyright © 2001 - 2003 SchoolArabia. All rights reserved الحقوق القانونية و حقوق الملكية الفكرية محفوظة للمدرسة العربية