تأثير درجة الحرارة
ماذا يحدث لسرعة التفاعل الكيميائي داخل الثلاجة؟
لماذا تحفظ الأطعمة في الثلاجة ؟
بعض المواد الموجودة في الطعام تتفاعل مع أكسجين الجو.
هل سبق أن تذوقت طعم حليب منتهي الصلاحية ؟
إذا سبق أن فعلت ، فإنك بالتأكيد لاحظت الطعم الحمضي للحليب الفاسد !
الزيوت والدهون في العديد من الأطعمة تتحول إلى حموض إذا تركت معرضة للهواء .
إن تقليل درجة الحرارة في الثلاجة يبطيء من سرعة التفاعلات التي تؤدي إلى فساد الأطعمة .
انظر إلى التجربة الآتية التي توضح أثر درجة الحرارة في سرعة التفاعل .
تجربة 15 ـ 7 أثر درجة الحرارة في سرعة التفاعل
امزج حجمين متساويين من محلولي ثيوكبريتات الصوديوم وحمض الهيدروكلوريك في دورق .
ماذا تشاهد ؟
يتعكر المحلول لتكون راسب من الكبريت عند حدوث التفاعل.
يمكن حساب الوقت اللازم لتعكر المحلول لمعرفة سرعة التفاعل .
سخن محتويات الدورق حسب درجات الحرارة الموضحة في الجدول ، وكما تلاحظ في الشكل المجاور ، وفي كل مرة سجل الزمن اللازم لإختفاء إشارة ( û ) على الورقة.
استخدم في كل مرة 50 سم3 من محلول ثيوكبريتات الصوديوم و 5 سم3 من حمض الهيدروكلوريك مع التحريك .
زمن اختفاء إشارة ( û) ثانية
درجة الحرارة ( ْ س )
25
35
سجل نتائج تجاربك في جدول كالتالي :
ما هي العوامل التي يجب تثبيتها عند عمل التجربة ؟
عند أي درجة حرارة تختفي إشارة ( û ) أسرع ؟
هل تلاحظ أي انتظام في نتائجك بزيادة درجة الحرارة ؟
من التجربة يمكن استنتاج :
اكتبوا لنا ملاحظاتكم واستفساراتكم
هذه الصفحات برعاية ...
تحرير : المدرسة العربية www.schoolarabia.net
إعداد : أ. أحمد الحسين
تاريخ التحديث : 20 حزيران 2003
Copyright © 2001 - 2003 SchoolArabia. All rights reserved الحقوق القانونية و حقوق الملكية الفكرية محفوظة للمدرسة العربية