|
مسحوق الخبيز
يساعد
مسحوق الخبيز (Baking
powder)
على نفخ العجين .
يحتوي
مسحوق الخبيز على كربونات الصوديوم الهيدروجينية (تعرف أيضاً بإسم
بيكربونات الصوديوم) وتحتوي أيضاً على حمض ضعيف .
عند
إضافة الماء إلى مسحوق الخبيز يحدث تفاعل بين الحمض والكربونات
الهيدروجينية .
|
 |
يعمل
غاز ثاني أكسيد الكربون على نفخ العجين .
هل سبق
أن لاحظت وجود فراغات وثقوب داخل الفطائر أو الكعك الذي تعده أمك في
المنزل ؟
ما سبب
3
وجود هذه الفراغات .
|
|
