السؤال الثالث :

أ. طنجرة الضغط تغلق بإحكام فينحصر فيها بخار الماء الناتج عن التسخين ويزداد ضغطه وهذا يؤدي إلى ارتفاع درجة غليان الماء عن المائة ْس . تحدث في أثناء طبخ الطعام الكثير من التغيرات الكيميائية التي تزداد سرعة حدوثها بارتفاع درجة الحرارة ، لذلك ينضج الطعام في زمن أقل فيما لو ترك مزيج الطبخ في طنجرة عادية حيث يغلي الماء عند الدرجة مائة ْس تقريباً .

 

 ج. يتبخر الماء داخل القربة ويخرج من الثقوب الصغيرة في القربة ، وكما هو معروف فإن تبخر الماء السائل يتطلب حرارة هي الحرارة الكامنة لتصعيد الماء . وهذه الحرارة تأخذها الجزيئات المتبخرة من بقية كمية الماء مما يخفض درجة حرارتها ويحافظ على برودتها خاصة وأن الجلد يعمل كعازل يمنع انتقال الحرارة بين الماء والجو الخارجي حيث درجة الحرارة أعلى .

 

رجوع

 

السؤال الرابع :
(8 علامات ) توزع (4) للضغط  و (4) لدرجة الحرارة .

 تصنف المواد في حالة سائلة أو صلبة أو غازية حسب الحالة التي تكون فيها تحت الضغط الجوي العادي ( النظامي ) ودرجة حرارة المختبر ( 25ْس) فالماء سائل لأنه يكون كذلك تحت هذه الشروط . والحديد صلب لأنه كذلك تحت هذه الشروط ، ونفس الكلام ينطبق على غاز O₂ ... وهكذا .

إذا سخن الماء يتبخر ، وإذا برد غاز O₂ وضُغط يصبح سائلاً ، وإذا سُخِّن الحديد انصهر وإذا استمر التسخين تبخر .

 

رجوع

اكتبوا لنا ملاحظاتكم واستفساراتكم
اعداد : أ. سليم حمام	تحرير : المدرسة العربية  www.schoolarabia.net
تاريخ التحديث : نيسان 2002
تاريخ التحديث : حزيران 2008