تعلم الكيمياء مع جندوب

تأثير درجة الحرارة على الأنزيم

انظر إلى الشكل المجاور والذي يمثل مسحوق غسيل يحتوي على مواد حيوية :

عند أي درجة يعمل المسحوق بفعالية ؟

لا تعمل الأنزيمات في مسحوق الغسيل الحيوي إذا كان الماء ساخناً جداً .

كان الماء ساخناً جداً .

قم بإجراء التجربة الآتية والتي توضح أثر درجة الحرارة على الأنزيم :

تجربة (16 – 2) تسخين الأنزيم

التجربة توضح كيف يعمل الأنزيم في الكبد الطازج وفي الكبد المسلوق ، وملاحظة سرعة تحلل فوق أكسيد الهيدروجين في الحالتين .

كرر خطوات التجربة (16 – 1) ثم أعد الخطوات مستخدماص كبداً مسلوقاً لمدة خمس دقائق .

ما الفرق الذي لاحظته ؟

ولكن ماذا يحدث للأنزيم عند زيادة درجة حرارته ؟

يتغير شكل الأنزيم عند تسخينه .

ويتغير معه شكل الموقع الفعال فلا يعود يتطابق مع المواد المتفاعلة .

وفي هذه نقول أن الأنزيم قد تعرض للتخريب .

انظر إلى المنحنى المجاور :

ماذا تسمى درجة الحرارة التي يعمل عندها الأنزيم أفضل ما يمكن ؟

ما هي درجة حرارة جسمك ؟ هل تعتقد أن الأنزيم يعمل جيداً داخل جسمك ؟


اكتبوا لنا ملاحظاتكم واستفساراتكم	هذه الصفحات برعاية ...
تحرير : المدرسة العربية www.schoolarabia.net	إعداد : أ. أحمد الحسين
	تاريخ التحديث : 20 حزيران 2003